Hoy quiero presentarles una de las comidas más tradicionales y representativas de la gastronomía venezolana, la #Cachapa

Es un plato a base de maíz "jojoto" (Jojoto es un término que se utiliza para refererirse a que un fruto está apenas empezando a madurar).

Al tener la mazorca del maíz jojoto se sacan los granos con un cuchillo y luego se muelen (la forma más tradicional es en un molino pero si no poseen un molino pueden procesarse en una licuadora o en un mixer), una vez molidos se le agrega huevo, un poco de leche, un poco de manteca, aceite o cualquier otra grasa y un poco de sal. Hay quienes le agregan azúcar o papelón y un toque de harina de trigo, la verdad es que no son muy necesarios ya que el maíz suele tener su propio dulzor.

Una vez que se tiene la masa preparada, en un sartén o budare engrasado se hecha un poco de la mezcla con un cucharón y se cocina a fuego medio hasta que dore un poco y se formen unos pequeños agujeros en la parte superior, cuando esto suceda se le da vuelta para cocinar el otro lado hasta dorar o al menos hasta que se deslice con facilidad en el sartén o budare.

Cuándo estén cocidos ambos lados nuestra cachapa estará lista para comerse untada de mantequilla y acompañada con cualquier relleno. La más tradicional es la rellena con "queso de mano" o "queso llanero" pero en Venezuela, al igual que la emblemática arepa, la cachapa se rellena con casi cualquier cosa como por ejemplo: Carne de res a la parrilla, guisada, desmechada, etc; cochino frito, jamón y queso amarillo, en conclusión, un sin fin de guarniciones con las que acompañar una deliciosa cachapa.

Es tan tradicional y común comer cachapa que al igual que para la arepa ya existe desde hace algún tiempo existe mezclas para preparar cachapas como la de la marca P.A.N.de empresas Polar.

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