Hello, my friends!
Today we'll make a dish of wheat udon noodles with semi-smoked sausage and eggs. You can substitute the sausage with semi-smoked bacon, or you can use raw bacon and fry it. There are so many options! In this case, I used sliced semi-smoked sausage called "Palermo" in Italian, with lots of fat and salt. Let's go, it'll be filling!
Ingredients:
● Udon noodles (1 pack) - 400 g
● Semi-smoked sausage or bacon - 150 g
● Onion - 1 pc
● Carrot - 1 pc
● Eggs - 3 pcs
● Garlic - 3 cloves
● Green onions - 1 bunch
● Sugar - 1 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Ground black pepper, vinegar, soy and oyster sauce, ground paprika, herbs, salt - to taste
1.I used cheap udon made from wheat flour; it cooks quickly, in just 3-4 minutes. But it tastes really good! Therefore, don't pre-cook this udon; cook it at the last minute to avoid it becoming mushy. Cut the dry-smoked sausage into strips.
2.Peel the onion and cut it into half rings. Cut the carrots into strips. Fry the onion and carrots in a frying pan. After 2-3 minutes, move the vegetables to the side and pour 3 eggs into the pan. Stir the eggs with a spatula and fry the egg tatters. After 3 minutes, stir the vegetables and eggs. Now, the udon is ready to cook!
3.Add the semi-smoked sausage, garlic pieces, and green onion slices. If you have green peppercorns, those would work well too! Cook over high heat for 4 minutes. Add a spoonful of sugar, salt, a pinch of hot pepper powder, ground black pepper, vinegar, soy sauce, oyster sauce, and ground paprika. I also add a pinch of sesame seeds. By the way, be careful with the salt; dry-smoked sausage is quite salty! You can omit the salt altogether!
4.Place the udon on a plate and top with the sausage and vegetable mixture from the pan. Sprinkle with sesame seeds and green onions. Rich and delicious! Just the way we like it!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir Udon-Nudeln mit halbgeräucherter Wurst und Eiern zu. Sie können die Wurst durch halbgeräucherten Speck ersetzen oder rohen Speck verwenden und ihn anbraten. Es gibt so viele Möglichkeiten! Ich habe in Scheiben geschnittene, halbgeräucherte Wurst verwendet, die auf Italienisch „Palermo“ heißt und sehr fettig und salzig ist. Guten Appetit, das wird richtig sättigend!
Zutaten:
● Udon-Nudeln (1 Packung) – 400 g
● Halbgeräucherte Wurst oder Speck – 150 g
● Zwiebel – 1 Stück
● Karotte – 1 Stück
● Eier – 3 Stück
● Knoblauch – 3 Zehen
● Frühlingszwiebeln – 1 Bund
● Zucker – 1 EL
● Chili – eine Prise
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, Essig, Soja- und Austernsauce, gemahlener Paprika, Kräuter, Salz – nach Geschmack
1.Ich habe günstige Udon-Nudeln aus Weizenmehl verwendet; sie sind schnell gar, in nur 3–4 Minuten. Aber sie schmecken wirklich gut! Kochen Sie die Udon-Nudeln daher nicht vor, sondern erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht matschig werden. Schneiden Sie die geräucherte Wurst in Streifen.
2.Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Halbringe. Die Karotten in Streifen schneiden. Zwiebel und Karotten in einer Pfanne anbraten. Nach 2–3 Minuten das Gemüse an den Rand schieben und 3 Eier in die Pfanne geben. Die Eier mit einem Pfannenwender verquirlen und stocken lassen. Nach 3 Minuten das Gemüse und die Eier unterrühren. Jetzt ist der Udon kochfertig!
3.Die halbgeräucherte Wurst, die Knoblauchstücke und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Grüne Pfefferkörner passen auch gut dazu! 4 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Einen Löffel Zucker, Salz, eine Prise Chilipulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Essig, Sojasauce, Austernsauce und Paprikapulver hinzufügen. Ich gebe auch eine Prise Sesamsamen dazu. Übrigens: Vorsicht mit dem Salz! Trockengeräucherte Wurst ist ziemlich salzig! Man kann das Salz auch weglassen!
4.Den Udon auf einen Teller geben und mit der Wurst-Gemüse-Mischung aus der Pfanne belegen. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Reichhaltig und köstlich! Genau so, wie wir es mögen!
Sollen wir es kochen?
That looks great, let's eat! 😋