A veces consumir alimentos sin gluten pueden parecer aburridos o quizás mal sabor o texturas y si a eso le añades grasas saludables, entonces es entendible pensar que el resultado será un desastre. Particularmente, me encuentro comiendo alimentos libre de gluten, para mejorar un poco mi salud y he encontrado opciones bastante interesantes que me han permitido ampliar mi memoria gustativa. Quería un postre de chocolate sin tanta culpa y encontré el postre perfecto para mí.

Sometimes eating gluten-free foods can seem boring or perhaps unpleasant in taste or texture, and if you add healthy fats to that, then it's understandable to think that the result will be a disaster. Personally, I find myself eating gluten-free foods to improve my health a little, and I've found some pretty interesting options that have allowed me to expand my taste memory. I wanted a chocolate dessert without so much guilt, and I found the perfect dessert for me.

Este bizcocho es bastante húmedo, pero sin esa textura de mojado que no favorece un postre. El sabor al chocolate es intenso y, como tiene almendras, se hace una combinación perfecta. El azúcar ayuda a crear una capa crocante que ayuda a crear un balance de texturas que me encantan. Una cosa que me encanta de este bizcocho es que se puede rellenar y armar un pastel. Si se combina con fresas, la experiencia se lleva a otros niveles.

This cake is quite moist, but without that soggy texture that doesn't work well in a dessert. The chocolate flavor is intense, and the almonds make it a perfect combination. The sugar helps create a crunchy layer that adds a balance of textures that I love. One thing I love about this cake is that you can fill it and assemble it into a layer cake. When paired with strawberries, the experience is taken to another level.

Otro aspecto que me encanta es el tema de las grasas. Este bizcocho no tiene aceites ni margarina ni mantequilla. La única grasa que contiene es la grasa que proviene del chocolate y que, a pesar de que la manteca de cacao es una grasa saturada, no es dañina para el cuerpo. Cómo en mi caso no tengo problemas con el azúcar, este postre me parece perfecto y destacando que una porción solo tendría 25 gr de azúcar, una cantidad pequeña para solo comerlo el fin de semana.

Another aspect that I appreciate is the fat content. This cake does not contain oil, margarine, or butter. The only fat it contains is the fat that comes from chocolate and, even though cocoa butter is a saturated fat, it is not harmful to the body. As I don't have any problems with sugar, I think this dessert is perfect, especially considering that one serving only has 25 grams of sugar, which is a small amount to eat only on the weekend.

Si quieres aprender a preparar este bizcocho húmedo de chocolate, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make this moist chocolate cake, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

280 gr de chocolate real al 70% 7 huevos 220gr de azúcar 170 gr de almendras tostadas y molidas

280 g of 70% real chocolate 7 eggs 220 g of sugar 170 g of toasted and ground almonds

Preparación || Preparation

• Lo primero es separar las yemas de las claras de 6 huevos. En el bol de la batidora, se colocan las 6 yemas y se agrega el huevo restante completo. Se comienza a batir a velocidad media y luego de 1 minuto de batido se va incorporando el azúcar poco a poco. Se sigue batiendo hasta alcanzar el punto letra, que es cuando puedes escribir con la mezcla y no se deshace rápidamente. El batido puede tardar 5-7 minutos a velocidad máxima.

• First, separate the yolks from the whites of 6 eggs. Place the 6 yolks in the mixer bowl and add the remaining whole egg. Begin beating at medium speed and after 1 minute, gradually add the sugar. Continue beating until you reach the letter stage, which is when you can write with the mixture and it does not quickly fall apart. Beating may take 5-7 minutes at maximum speed.

• Al batido de huevos y azúcar se agrega el chocolate derretido. Se integra muy bien, con movimientos envolventes, hasta lograr una mezcla chocolatosa.

• Add the melted chocolate to the beaten eggs and sugar. Mix well with folding movements until you have a chocolate mixture.

• Se montan las claras a punto de nieve. Si las montas muy firmes, ten presente que puede costar un poco incorporar las claras a la mezcla.

• Beat the egg whites until stiff. If you beat them too stiff, keep in mind that it may be a little difficult to incorporate the egg whites into the mixture.

• Se agrega una porción a la mezcla y se integra muy bien. Esto va a ayudar a aligerar la mezcla. Luego se termina de integrar las claras, mezclando con movimientos envolventes, para conservar la mayor cantidad de aire posible.

• Add a portion to the mixture and mix thoroughly. This will help lighten the mixture. Then finish mixing in the egg whites, using folding motions to retain as much air as possible.

• Se agregan las almendras ya trituradas. Yo compro almendras fileteadas que ya vienen peladas, las tuesto y luego proceso. Es importante tostarlas para que cumplan su función en la receta. Una vez integradas las almendras, se vierte la mezcla sobre un molde de 20 cm, con papel de horno en el fondo, y se hornea a 350 ° F por el espacio de 40-45 min. El horno debe estar precalentado antes.

• Add the ground almonds. I buy sliced almonds that are already peeled, toast them, and then process them. It is important to toast them so that they fulfill their function in the recipe. Once the almonds are incorporated, pour the mixture into a 20 cm mold lined with parchment paper and bake at 350°F for 40-45 minutes. The oven should be preheated beforehand.

• Una vez horneado el bizcocho, a penas lo sacas del horno, debes despegar los bordes, ya que es un bizcocho que va a bajar y eso ayuda a que mantenga una mejor forma. Se deja enfriar por completo, se desmolda y con las manos se aplasta un poco la superficie para que se pegue un poco.

• Once the cake is baked, as soon as you take it out of the oven, you should loosen the edges, as this type of cake will sink and this will help it keep its shape better. Leave it to cool completely, remove it from the pan, and use your hands to flatten the surface a little so that it sticks together slightly.

Listo, ya con esto el bizcocho húmedo de chocolate está listo. Es una receta que, con solo 4 ingredientes, da como resultado un bizcocho que enamora con cada bocado. Me gusta hacerlo temprano en la mañana, así en la tarde ya tiene el tiempo suficiente para que los sabores se mejoren. Si te animas a hacer este bizcocho, prepárate para que toda tu casa huela a chocolate.

That's it, your moist chocolate cake is ready. With just four ingredients, this recipe produces a cake that will make you fall in love with every bite. I like to make it early in the morning so that by the afternoon it has had enough time for the flavors to develop. If you decide to make this cake, be prepared for your whole house to smell like chocolate.

Déjame saber en los comentarios si has comido bizcochos de chocolate sin gluten y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've tried gluten-free chocolate biscuits and what your experience was like. See you next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}